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01100

かつお枯本節(雌節) 上品でまろやかな香り コクのある味わい

販売価格(税込):
2,376
ポイント: 110 Pt
関連カテゴリ:
削り節・枯本節
●本節とは: 3kg以上のかつおを三枚におろし、片身を血合いにそって、縦に切ったもの。かつお1尾から、4本の節が取れます。かつおの背側を雄節、腹側を雌節といいます。そして、最終工程で、カビ付けしたものを枯本節(本枯節)といいます。

●雄節の特徴: 脂分が少なく、すっきりとした味わい

●雌節の特徴: 脂分が多く、コクのある味わい

●亀節とは: 3kg未満のかつおを三枚におろしたもの。かつお1尾から、2本の節がとれます。亀のかたちに似ているため、その名がついたといわれています。
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