四季のあんかけ 海老しんじょう温麺

画像:レシピ名「四季のあんかけ 海老しんじょう温麺」

海老しんじょう
4個
素麺
4束
芽ネギ
適宜
一番だし
400cc
小さじ1/2
大葉
10枚
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
葛粉or片栗粉
大さじ1
大さじ2

<出来上がり 4人分>

画像:モチーフ

画像:作り方

  1. 海老しんじょうは自然解凍または、冷蔵庫で解凍する。
  2. 素麺は熱湯で茹で、冷水にとってザルにあげる。
  3. 鍋にだし汁を温め、塩とみりんで調味し、1の海老しんじょうと2の素麺を煮る。
  4. 海老しんじょうと素麺が温まったら、先に器に盛りつける。
  5. 鍋に残った煮汁に水溶き葛粉を回し入れとろみをつけ、あんを作る。
  6. 香り付けに醤油を加えて火を止める。
  7. 4の器にあんをかけ、あしらいに芽ネギを添える。

画像:モチーフ

画像:ポイント

●プリッとした食感の海老しんじょうに、素麺を加えたボリュームのある一品です。
季節の香味野菜を添えて、一年中楽しめます。

画像:モチーフ

画像:食べ方

●碗種・・・・・・・・・・海老しんじょう、素麺
●吸い地(あん)・・・・・べっ甲あん
●吸い口(あしらい)・・・芽ネギ

画像:モチーフ

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