焼き野菜のだし浸し

画像:レシピ名「焼き野菜のだし浸し」

丸なす
2個
アスパラ
4本
ズッキーニ
1本
トマト
4個
だし汁
600cc
醤油
100cc
みりん
100cc
サラダ油
適宜
かつお節(糸けずり)
適宜

<出来上がり (4~6人分)>

画像:モチーフ

画像:作り方

画像:めんつゆを作る
  1. 鍋にみりんを入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
  2. 醤油とだし汁を加えて、一煮立ちさせバットや保存容器に移す。
    (先にみりんのアルコール分を充分に飛ばしおいてから、香りの飛びやすい醤油とだし汁を加えて火を止めます)
画像:野菜を焼く
  1. 丸茄子は1cmの輪切り、アスパラは根元の皮を剥き縦2等分に切る。
  2. ズッキーニは斜め1cmの輪切り、トマトはヘタをとって横半分に切る。
  3. フライパンに油を熱し、1、2の野菜を並べて中火で裏表焼く。
  4. 美味しそうな焼き色がついたら、熱い内にめんつゆに浸す。
  5. 器に盛り付け、お好みでかつお節を添える。

画像:モチーフ

画像:食べ方

●温かいご飯の上にたっぷりをのせていただく。
●一番だしをたっぷりかけていただく。

画像:モチーフ

画像:ポイント

●だし汁:みりん:醤油の割合は6:1:1
●めんつゆも焼いた野菜も熱いうちに浸すと味がよくしみます。
●温かいうちでも冷たく冷やしても美味しいです。

画像:モチーフ

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