だしのひと手間|めんつゆの作り方


「だし5:醤油1:味醂1」

めんつゆの割り合いは、「だし5:醤油1:味醂1(ゴー・イチ・イチ)」が基本です。ご自分で作りますと、リーズナブルで、風味も断然違います。

【材料】

・ だし 500cc(水 600㏄、宗田節・さば節の混合厚削り 約10g/水の2%)

・ 醤油 100cc

・ 味醂 100㏄

【やさしい作り方】

① だしを作る。上記の分量で厚削りを水から入れ、沸騰後、5分以上煮出す

② 厚削りを取り出し、醤油と味醂を合せ、弱火で2-3分煮詰め、出来上がり

【ポイント】

・ だしで使う厚削りは、煮出すほどに濃厚で力強い出汁が取れます

・ 出来上がりましたら、冷蔵庫ですぐに冷やしてください

 

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