ドラゴンフルーツ vs 乾物

中南米原産のピタヤ。中国語名の火龍果より、ドラゴンフルーツの方が一般的ですね。

見た目のインパクトが強い分、 余計、味わいが淡白に感じます。一方、乾物は地味な分、得かもしれませんね (^_^) 店主たかはし

NHK ガッテン!「オススメ料理 かつお節アイス」

かつお節のおいしさのカギは「香り」と「油」

かつお節の最大の魅力はなんといっても「香り」。和食のだしの世界では「味は昆布、香りはかつお節」といわれるほど、かつお節にとってはまさに香りが命なんです。
ガッテンが香りを使いこなす方法を取材すると、そのヒントはなんと日本から7000キロも離れた国、スリランカにありました。この国ではかつお節をかけて食べたりだしを取ったりするのではなく、なんと大量の油と一緒に炒める方法が定番!こうすることで良い香りが油に移り、料理のうま味が増すんだそうです。320種以上ともいわれるかつお節の香り成分のうちほとんどは油に溶けやすい「脂溶性」という性質を持っています。油により多くの香り成分が溶け込むことで、料理のコクが増すと考えられます。

[材料]

  • バニラアイス・・・200ml
  • かつお節・・・2g
  • 塩・・・少々
    ※アイスの種類によって塩の適量が変わります。お好みの量を調整してください。また、時間をおくと塩分を強く感じる場合があります。

[作り方]

  1. パックのかつお節を、もんで細かくする
  2. アイス・かつお節・塩をよく混ぜる

 

以上が、NHK「ガッテン」で放映(平成30年7月11日)された内容です。

放映後、お問い合わせを数多くいただきました。

「かつお節をもんで細かくする」・・・この工程は、「かつお粉末」をそのまま利用できます。アイスとも、より馴染みますので、ご参考にしてください。

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だし屋ジャパン製品 お取り扱い店舗様 一覧

【新潟県】
スーパー ウオロク(新潟県
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ふるさと村(新潟市)
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道の駅 漢学の里しただ(三条市)
道の駅 庭園の郷 保内(三条市)
いきいき畑(三条市)
ミサキヤ(三条市)
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ダイレックス 東三条店

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サンリク(調布市)

【大阪府】
じょんのびにいがた(梅田地下街)

(順不同・敬称略)

三上

「三上(馬上・枕上・厠上)」とは、文章を考える(アイデアが浮かぶ)に適した場所のこと。 
わたしの場合は、”車上”です (^_^) 店主たかはし

#新製品 #アイデア #越後路