しいたけ

三大うま味成分「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」がよく知られています。
グアニル酸をダントツで多く含む食材が「しいたけ」です(*˙︶˙*)
今では世界共通語の「umami」
かつおの花削りかけて美味しくいただきました♪ ゆか