いわし煮干

煮干だしも、やっぱり美味しいです~♪ 最近気づいたのですが、だしをしっかりと とるようになったら、自然と他の調味料の 量が減っていき、舌が薄味になれてきたようです(ˊ•̤ω•̤ˋ) 外食で「味が濃いっ!」ってよく思うよう…

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煮干し

今はちょうど、いわしの漁期です。 煮干しは、酸化と油焼けが大敵です(生臭くなります)。その為、ビタミンEなどの酸化防止剤を添加することがありますが、どうしても、だしが濁りやすくなります(だし屋ジャパン製品は、”無添加・天…

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