筍の土佐煮

筍をいただきました♪しかも茹でてあるものを。有難いだしパックと花かつお で美味しい筍の土佐煮の完成♪かつお節の旨みと筍の相性バツグンですね✨ゆか

#筍 #土佐煮 #だし #出汁 #だし屋ジャパン

音には味覚を変える力がある

音には味覚を変える力がある ーーー テレビ番組で紹介されていました。

高い音は甘みを感じやすく、低い音は苦みを感じやすい。また、波の音はシーフードをより美味しく、焼く音はお肉をよりジューシーに感じさせる。

五感をフル活用して、お料理を楽しみたいと思います (^_^) まさ

#だし #出汁 #だし屋ジャパン


滋味豊かな

旬の貝類は、“滋味(栄養豊富でおいしい食べ物)“という表現がぴたりときます (^_^) まさ

#貝 #蛤 #はまぐり #うま味 #コハク酸 #琥珀

鍋餃子

かつお昆布だしパックで、美味しいスープの土台を作り。葱と野菜の自然なだしが合わされば、旨みたっぷり鍋餃子 *.(๓´͈ ˘ `͈๓).* ゆか

#餃子 #鍋餃子 #水餃子 #だし #出汁

お食い初め

お食い初めのお膳。
縁起物には欠かせない昆布や海老、赤飯などなど。

子どもの成長と幸せを願う心は、いつの時代も変わりません (^_^) まさ

#お食い初め #百日祝い

かつお節の血合い

かつお節の少し黒ずんだ部分を「血合い(ちあい)」といいます。ぶりの切り身の赤黒い部分をイメージしていただくと、わかりやすいかもしれません。

かつお節の場合、血合いを取り除いたものを「血合い抜き」として製品化します。澄んだお出汁を取りたい場合などにおすすめです (^_^) まさ

#かつお節 #鰹節

だしの教室@ぽんしゅ館クラフトマンシップ

先日、#ぽんしゅ館クラフトマンシップ 様にて、#だしの教室 を✨

削り体験・昆布の味比べ・一番だしのとり方等
皆様と共に楽しく開催させていただきました♪
帰り際、お客様より「本当に美味しい出汁を味わえてとっても良かった♪」と言っていただき、何よりも嬉しかったですゆか

東の豚

「西の牛、東の豚」と言われますが、新潟も伝統的に豚肉を嗜好する地域です (^_^) まさ

#もつ煮 #モツ煮 #隠し味 #出汁 #だし