6月, 2017 | 無添加・天然出汁専門店だし屋ジャパンのブログ

笹取り

早朝、笹取りのお手伝い。

日本料理では、”つまもの”という葉っぱや枝花を使い、料理に四季の彩りを添えます。

新潟では笹団子や笹ちまきなどにも重宝されます () 店主まさ

先日、福島で喜多方ラーメンを
食べてきました。
喜多方ラーメンと言えば、ちぢれ太麺に
豚骨と煮干ベースの醤油出汁。
個人的にも煮干だしは好きなので
自分でも色々と作ってみたいです♪ゆか

新潟の車麩は、四回巻き（焼き）が特徴だそうです。数えてみてください () 店主まさ

最近こちらの商品がよく出てます！
トッピング用の削り節(血合抜)
4ｇ入の小袋が5袋入ってます。
小袋なので使い切りできて便利です(๑•∀•๑)ゆか

東京調布、国産若布と昆布の専門店サンリクさまでもお取り扱い頂いています () 店主

縁あって知り合ったお客様のお店です♪
モータースポーツ店であり
喫茶店であり
セレクトショップ店
…とても気になるお店です(๑•∀•๑) ゆか

今はちょうど、いわしの漁期です。

煮干しは、酸化と油焼けが大敵です（生臭くなります）。その為、ビタミンＥなどの酸化防止剤を添加することがありますが、どうしても、だしが濁りやすくなります（だし屋ジャパン製品は、”無添加・天然だし”です）。

開封後は、冷蔵保存をおすすめします () 店主

学校・地域コミュニティ、料理教室・料理イベント等で使用する、かつお節や昆布を協賛価格でご提供致します。

野菜炒めの味付けに、粉末だしを。
今日は、焼きあご入りかつお粉末を入れました(๑>؂<๑) ゆか

「かつお花削り」の良し悪しの見分けは、やはり”色”です。

色のきれいなものは風味も良く、おすすめです。尚、開封後は、空気を抜いて冷蔵庫で保管ください ()/ 店主