煮干し

今はちょうど、いわしの漁期です。

煮干しは、酸化と油焼けが大敵です(生臭くなります)。その為、ビタミンEなどの酸化防止剤を添加することがありますが、どうしても、だしが濁りやすくなります(だし屋ジャパン製品は、”無添加・天然だし”です)。

開封後は、冷蔵保存をおすすめします () 店主

かつお花削り

かつお花削り」の良し悪しの見分けは、やはり”色”です。

色のきれいなものは風味も良く、おすすめです。尚、開封後は、空気を抜いて冷蔵庫で保管ください ()/ 店主